Descripción
Se trata de un elegante vino tinto ecológico elaborado por bodegas Forlong con uvas de la variedad autóctona Tintilla de Rota, plantadas sobre suelos de albariza tosca en la zona de El Puerto de Santa María. Vendimia manual con selección en viñedo y en la mesa de la bodega. La uva se introduce después en tinajas de barro, donde comienza una maceración prefermentativa en frío hasta que las propias levaduras autóctonas se encargan de comenzar la fermentación alcohólica que suele durar unos 15 días y se hacen bazuqueos. Posteriormente se traslada a las tinajas donde realiza la fermentación maloláctica durante unos 6 meses aprox. Después se trasiega a barricas de roble francés de 225 litros para realizar una crianza de 12 meses más.
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