FOSSI - Amontillado
DO Jerez-Xérès-Sherry
"Estamos, sin duda, ante un buen amontillado para iniciarse y conocer las bondades de este tipo de vinos".
Descripción
Este Amontillado FOSSI lleva el apellido (en claro homenaje) de uno de los mejores amigos del abuelo Primitivo, con quien compartía aficiones y oficio. Es un Amontillado Fino procedente de la fermentación de la primera yema de la uva Palomino Fino de la finca Matalián. Fermentación espontanea controlada (22-24ºC). Encabezado a 15ºC y criado bajo velo de flor durante 5 años por el sistema de criaderas y soleras. Cuando este termina se realiza un segundo encabezado a 17,5ºC para realizar la crianza oxidativa durante 8-10 años más.
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