Descripción
Se trata de un vino especial procedente de un cuidadoso y perfecto ensamblaje de 4 variedades: Cepas Viejas cercanas a los 100 años de Monastrell y Garnacha Tintorera, y cepas de más de 40-50 años de Cabernet Sauvignon y Syrah.
Las uvas se fermentan y maceran en barricas nuevas abiertas de 500 litros, realizando suaves inmersiones del Sombrero de los hollejos. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en las mismas barricas. Posteriormente es trasegado por gravedad para hacer una crianza en bodega durante 30 meses en barricas de Roble francés de 300l, con un largo reposo final en botella, para terminar de afinarse antes de ser comercializado.
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