GRAN RESERVA 890

Gran Reserva 890, todo un clásico riojano de altura, está elaborado en un perfecto ensamblaje, con uvas de Tempranillo, un pequeño porcentaje de Mazuelo, procedentes de viñedos propios en Briñas, Labastida y Villalba; y también algo de Graciano de la finca Montecillo. Los racimos seleccionados, siempre se vendimian manualmente para iniciar una delicada vinificación por separado controlada en todo momento. Tras la fermentación, los mejores lotes pasan a barrica donde el vino realiza una lenta crianza durante 6 años con 10 trasiegas tradicionales, en el transcurso de las cuales se van efectuando nuevas selecciones, pasando al ensamblaje definitivo tan solo unas pocas de ellas (no suelen ser más de 200), con el fin de conservar al máximo los componentes aromáticos de un gran vino como este. Sin filtrado, el vino se embotella, para comenzar (sin degüelle) un largo reposo en la paz de la Cava de la bodega y terminar de afinarse antes de salir al mercado.