INES es el resultado de un buen ensamblaje con destacada presencia de la variedad Tinto Fino (Tempranillo), muy bien acompañada por un pequeño toque de Merlot. Está elaborado por la Bodega Vizcarra con estas 2 variedades de uva procedentes de viñedos plantados en la localidad burgalesa de Mambrilla de Castrejón, con más de 60-70 años de antigüedad los viñedos de Tinto fino y 20-25 los de Merlot. La Vendimia es totalmente manual en cajas de 15 kilogramos. Elaborado por gravedad. Seleccionado en doble mesa (racimo y grano) y despalillado antes de la fermentación de 25 días, en barricas nuevas de 400 litros abiertas y 3 bazuqueos diarios a una temperatura de 27ºC. Fermentación maloláctica también en barrica, con una crianza mínima posterior de 16-18 meses (90% roble francés y 10% americano. Reposo final en botella, para terminar de afinarse antes de salir al mercado.
