JESÚS YLLERA

Está elaborado con uvas Tempranillo y Cabernet Sauvignon, procedentes de Viñedos viejos de más de 45 - 55 años, en vaso. Altura del viñedo entre 700m y 1000m. Tipo de suelo: arcilla y arena . Tiene una Crianza de 12 meses en barrica de roble francés (75%) y americano (25%). La Vendimia es totalmente manual, con doble selección de uva en viñedo y bodega. Selección banco óptico y llenado por gravedad. Uva entera sin raspón para conseguir más fruta. Despalillado. Fermentación alcohólica a 28ºC en acero inoxidable. Remontados diarios para la extracción de color y control de la temperatura. Fermentación maloláctica. Clarificación y trasiegos. Posteriormente pasa a barricas y a botella.