Una Bobal de estilo borgoñón, así es este monovariertal procedente de cepas viejas de Bobal (más de 90 años), plantadas en altura sobre suelos profundos de arcilla roja. Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos, para que una vez en bodega las uvas son sometidas a una maceración en frío de 48 horas a 2ºC, para dar paso, a continuación, a 30 días de maceración con sus pieles. Tras esta tiene lugar la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Maloláctica en barrica y posterior crianza posterior de 12-14 meses en barricas francesas usadas de 500 y 600 litros. Finalmente, el vino reposará en botella, para terminar de afinarse antes de ser comercializado.
