La Casona de la Vid – Albillo-Crianza

La Casona de la Vid – Albillo-Crianza está elaborado por la Bodega El Lagar de Isilla con la variedad autóctona Albillo Mayor, procedente de viñedos de 70-90 años cultivados por el sistema tradicional, sin uso de herbicidas ni tratamientos de síntesis, situados en pagos, entre 820 y 940 metros de altitud sobre suelos de arena, grava y arcilla. Vendimia manual que luego pasa por la mesa de selección, primero seleccionando el racimo y luego los granos de uva para realizar una maceración en frío con sus pieles. El mosto yema fermenta en barricas de 500 litros de roble francés nuevas. El 80% tiene una crianza en las mismas barricas durante 6 meses con lías finas, mientras el otro 20% se deja en tinaja de barro y damajuanas. Después de un filtrado natural y una vez embotellado, se le da un tiempo de reposo en botellero, para terminar de afinarse, antes de salir al mercado.