LA DONCELLA Tinto Roble

De vendimia manual y nocturna, se encuba en depósitos autovaciantes de acero inoxidable, bajando la temperatura hasta dejarla en 12 grados. Las levaduras seleccionadas utilizadas son de desarrollo lento para una mayor extracción de aromas y color. Con esto se obtiene un vino joven con mucha estructura, una alta capa de color y aromas; en definitiva, un vino perfecto para su larga crianza en barrica. Posteriormente permanece en barrica aproximadamente unos 6 meses aportándole una complejidad y mayor longitud.