LA PRIMILLA - FINO EL LAUREL
DO Montilla-Moriles
Descripción
EL LAUREL es un Vino Fino elaborado por Bodegas Lagar de La Primilla con las variedades autóctonas Pedro Ximénez y un pequeño porcentaje de Montepila, procedentes de sus propios viñedos cultivados en la Sierra de Montilla sobre suelos de albariza blanca. Vendimia manual y nocturna para evitar que las altas temperaturas deterioren la calidad de los racimos. Despalillado, estrujado y prensado para obtener el mosto yema que luego lleva 2 procesos de fermentación: uno primero, en depósitos de inoxidable a temperatura controlada, para pasar luego a tinajas de hormigón. Posterior crianza biológica bajo ‘velo de flor’ en botas de roble americano por el sistema de criaderas y soleras, durante un mínimo de 3 años.
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