LA PRIMILLA - VINO JOVEN

Se trata de un vino joven elaborado por Bodegas Lagar de La Primilla con uvas de la variedad autóctona Pedro Ximénez, procedentes de sus propios viñedos cultivados en la Sierra de Montilla sobre suelos de albariza blanca. La uva es recolectada antes de su total maduración para obtener un vino con poca graduación alcohólica. Vendimia manual y nocturna para evitar que las altas temperaturas deterioren la calidad de los racimos. En el Lagar se moltura la uva haciendo selección de mosto en diferentes prensados. La primera fase de la fermentación se realizará en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y una segunda fase en tinajas de cemento mediante el sistema de rocío. Una vez terminada la fermentación, el vino se mantiene bajo ‘velo de flor’ hasta su embotellado. Característica única y exclusiva de los vinos de la zona.