LA VIÑA ESCONDIDA

Se trata de un elegante y delicado vino tinto de Bodegas CANOPY elaborado con una selección de racimos de la cima de una vieja viña de Garnacha con cerca de 90 años, sobre suelo granítico. Maceración prefermentativa en frío, pisado tradicional durante la fermentación. Lleva una ligera prensada de manera simbólica y muy leve. Tiene una crianza mínima de 16 meses en fudre de 2.000 litros de roble francés, dónde realiza igualmente la fermentación maloláctica.