Es un monovarietal de Mencía procedente de cuatro viñas de entre 40 y 90 años. Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos, por fincas separadas. Selección manual en bodega racimo a racimo y despalillado con posterior selección grano a grano en mesa. Maceración prefermentativa de 2 días. Fermentación en barricas abiertas de 500 litros de roble francés con bazuqueos manuales. Fermentación maloláctica en barricas abiertas de 500 litros, con una crianza posterior de un mínimo de 19 meses y un largo reposo final en botella, para terminar de afinarse antes de salir al mercado.
