Lagar de Isilla – GESTACION está elaborado únicamente con la variedad Tinta del País procedente de viñedos propios de más de 60-70 años plantados, sobre suelos arenosos, en San Juan del Monte. Vendimia manual seleccionada. Maceración en frío a 8ºC durante 7 días. Fermentación Alcohólica durante 10 días a 25ºC, con levaduras autóctonas y maloláctica durante 7 meses en barrica de roble francés con batonages. Crianza posterior hasta completar los 9 meses, (de ahí su nombre GESTACION), en tina de roble francés nuevo de 400 y 500 litros. Ambas, barricas y tinas, con tostado medio para evitar el predominio de la madera sobre el fruto. Antes de su embotellado lleva un ligero filtrado, para después reposar en el botellero y terminar de afinarse antes de salir al mercado.
