Este vino es el resumen del paraje del Bibei donde se ubica la bodega al combinar diferentes variedades, altitudes, suelos y edad de las cepas. Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos por variedades separadas. Selección de racimos en viña y grano a grano en bodega. Uva refrigerada durante 24 horas a 2ºC. Maceración prefermentativa de 2 días. Fermentación en barricas abiertas de 500 litros de roble francés y en tanques troncocónicos de madera de 25, 35 y 45 Hl. El vino se ha criado unos 13 meses en roble francés de distintos usos y 7 meses más en tinos de madera.
