LAS 30 DEL CUADRADO

Este vino Blanco Las 30 del Cuadrado es el homenaje de Bodegas Hidalgo-La Gitana a una única parcela de 15 hectáreas de Palomino con Viñas Centenarias, dentro de “El Cuadrado” , ubicado en la Balbaina. Vendimia manual seleccionada. Luego, tras una suave presión, el mosto es fermentado a temperatura controlada y el vino envejecido en antiguas botas de sherry que anteriormente se usaron para la Manzanilla pasada que elabora la bodega, dejándolo en contacto con las lías durante 6 meses. Antes de ser embotellado el vino es estabilizado mediante tratamiento a baja temperatura y filtrado amicróbico. Para su mayor conservación, se embotella en atmósfera inerte.