LAS BLANCAS

Es posible que más de 5 años de estudio y pruebas le llevaron al enólogo José Luis Murciano alumbrar este vino Las Blancas. La recuperación de la variedad Marisancho, que domina este coupage valenciano, fue el punto de partida de un vino de producción limitada, (unas 12.000 botellas), fruto de prácticas orgánicas y biodinámicas. La vendimia de todas las variedades es manual en cajas de 10 kilos. Una vez en bodega son sometidas a una maceración en frío de 48 horas a 2ºC, para dar paso, a continuación, a 30 días de maceración con sus pieles. Tras esta tendrá lugar la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. 6 meses de crianza sobre sus lías en barricas francesas de 500 litros.