LAS DOS CES - Tinto

Las Dos ces es el tinto joven de Bodegas Chozas Carrascal, elaborado esta vez con la variedad Bobal y bajo la D.O. Utiel-Requena. Vendimia de madrugada para que el calor no dañe las uvas y elaboración tradicional en depósitos cúbicos de hormigón de 10.000,15.000 y 20.000 litros, con una maceración prefermentativa controlada hasta comenzar la fermentación alcohólica. Tiene unos periodos de maceración que oscilan entre 14 y 18 días, realizando remontados con aire 2 veces al día, hasta 1020 de densidad. Se realizan sin aire y tres delestage durante la maceración a densidades de entre 1070-1040 de la fermentación alcohólica.