LAS TRES - Blanco

LAS TRES es un vino blanco bastante original en su elaboración, con diferentes pasos por barrica de las 3 variedades que lo componen. Vendimia separada de cada variedad y maceración pelicular también por separado durante 8-10 horas a baja temperatura. Separación de los mostos flor y leve desfangado a baja temperatura. El Chardonnay y parte del Sauvignon Blanc fermentan en barricas nuevas y de un año de 225 litros de roble francés, con posterior battonage diario entre 6 y 8 semanas. La otra parte del Sauvignon Blanc y el Macabeo no pasan por barrica, fermentando completamente en depósitos de acero inoxidable. Barrica entre 6 a 8 semanas con battonage diario y entre 2 y 4 semanas extra sobre lías finas sin battonage.