LUSTAU–SAN EMILIO P.X.

Este vino dulce, SAN EMILIO, está elaborado con uvas de la variedad Pedro Ximénez parcialmente pasificadas que se solean tras la vendimia. Este método tradicional consiste en dejar los racimos expuestos al sol para conseguir una mayor concentración de azúcares. Ya en la bodega, después de una fermentación parcial del mosto, realiza una crianza oxidativa en botas de roble americano, siguiendo el sistema tradicional de Solera y Criaderas, por un promedio de 12 años.