MALALA

Se trata de un suave vino blanco o quizá un ‘Mosto fermentado de baja graduación’ elaborado con uvas de las variedades Verdejo y un pequeño porcentaje de Sauvignon Blanc, procedentes de viñas de unos 15 años plantadas en espaldera con regadíos, y con producciones de 5.000 Kg/Ha. Vendimia nocturna mecanizada. Maceración pelicular a 8ºC durante unas 10 horas. Fermentación alcohólica en depósito a temperatura controlada de 12-13ºC y parada la fermentación con frio a -4ºC para conseguir esa baja graduación.