MALLEOLUS – SANCHOMARTÍN está elaborado por Bodegas Emilio Moro con uvas Tempranillo procedentes del pago de Sanchomartín, situado en una ladera con viñas plantadas en 1944 sobre suelos calizos. Vendimia manual seleccionada y elaboración tradicional, con fermentación alcohólica y maceración en depósitos de acero inoxidable de pequeño tamaño a temperatura controlada durante unos 28 días. Maloláctica posterior, también en depósitos durante un mínimo de 30 días. Crianza en barrica nueva de roble francés y reposo final en botella para terminar de suavizar el vino antes de comercializar.
