MALLEOLUS – VALDERRAMIRO está elaborado por Bodegas Emilio Moro con uvas Tempranillo procedentes del pago de Valderramiro, en un viñedo plantado en vaso en 1924 sobre suelos arcillosos en Pesquera de Duero. Vendimia manual seleccionada y elaboración tradicional, con fermentación alcohólica y maceración en depósitos de acero inoxidable de pequeño tamaño a temperatura controlada durante 26 días. Maloláctica posterior, en barricas de roble americano durante un mínimo de 30 días. Crianza en barrica nueva de roble francés durante un mínimo de 18 meses y un largo reposo final en botella para terminar de suavizar el vino antes de ser comercializado.
