MARQUES DE GRIÑON - SUMMA VARIETALIS está elaborado con un perfecto ensamblaje de las variedades Cabernet Sauvignon, Syrah y Petit Verdot, procedentes de viñedos propios plantados en 1991 sobre suelos arcilloso-calizos, situados junto al río Pusa (afluente del Tajo). Vendimia manual seleccionada. Despalillado y descarga por gravedad en los tanques de fermentación. Maceración prolongada de hasta 4-5 semanas. Envejecimiento con una crianza en barricas de roble francés nuevas y seminuevas durante un mínimo de 12 meses en la nave de crianza climatizada. Embotellado sin clarificación ni filtrado, para reposar después en el botellero y terminar de afinarse antes de ser comercializado.
