MARQUÉS DE VARGAS Selección Privada

MARQUÉS DE VARGAS Selección Privada, es un elegante vino tinto, de producción muy limitada y minuciosa, elaborado a partir de una selección de las parcelas más antiguas de la finca, “La Victoria”, “La Garnacha” y “Manolo”, cuyas cepas tienen una edad media superior a los 50 años. Vendimia manual en cajas de 12 kg, según la maduración y variedad de cada parcela. Los racimos entran en las cámaras de refrigeración a los pocos minutos de ser recolectados. Allí permanecen toda la noche a una temperatura homogénea de 6-8º C para ser seleccionados manualmente al día siguiente en la mesa. Las elaboraciones, separadas, en los depósitos (roble francés, acero inoxidable y cemento) se adaptan teniendo en cuenta cada tipo de suelo. Utilización de levaduras autóctonas de las distintas parcelas. Para el proceso de crianza, el uso de los diferentes tipos de roble es determinado por el respeto por la fruta y la suavidad de los taninos en el 'coupage' final. Una vez realizado este, el vino comienza una crianza en barricas nuevas de roble francés durante unos 18-24 meses. Finalmente el vino reposará en botella, terminando de afinarse, antes de salir al mercado.