Mestizaje presenta un original ensamblaje de cinco varietales distintas en las que cada una de ellas fermenta por separado en depósitos de acero inoxidable y tinas de madera. Tras reposar 3 meses en fudres o tinas de madera, el vino pasa a barricas de roble francés ya usadas en las que permanece un mínimo de 8-10 meses más.
Su nombre define muy bien la fusión entre la viticultura tradicional y las más modernas técnicas de cultivo, combinando los viñedos en vaso con los marcos de plantación más atrevidos, y combinando la Bobal (variedad local) con las otras 4 variedades foráneas.
