MICAELA – Palo Cortado

MICAELA – Palo Cortado es un elegante Vino Generoso procedente de mostos de Palomino Fino encabezados a 15% vol. e identificados con un “palo” o raya oblicua. Al término de la fase de sobretabla y hecha la selección (por parte de los catadores) de la existencia de determinadas características muy específicas en algunas de las botas en las que se han mantenido con velo de flor, el enólogo determina su clasificación como potenciales 'palos' cortados, (lo que se refleja en las botas con una raya horizontal que corta el 'palo' original). Fermentado natural en botas de roble americano de 600 litros, sin añadido de levaduras, es reposado durante 6 meses sobre lías. Un primer año de crianza biológica y posterior envejecimiento oxidativo en botas de roble americano, con una vejez media de 25 años.