MONASTERIO DE YUSO

Garnachas y Tempranillos del Alto Najerilla, situados en viñedos con una altitud de 650 mts. Uvas procedentes de cepas viejas (entre 35 y 50 años) situadas en Badarán y Cárdenas. La uva se recolectó de forma manual a mediados de octubre tras un seguimiento exhaustivo de la maduración. Se despalilló al 75% y fermentó a temperatura controlada entre 25º C y 28º C durante 10 días para extraer el máxim