Este Cabernet de Familia está elaborado con las mejores uvas Cabernet Sauvignon de la bodega, procedentes de una única viña de 1,5 Ha., plantada hace más de 35 años a más de 700 m de altitud, situada junto al embalse de Peñarroya y rodeada de cerros que la protegen. Vendimia manual seleccionada. Maceración prefermentativa a baja temperatura durante 4 días. Fermentación alcohólica a 26 – 28ºC con levaduras autóctonas, durante 30 días en maceración con los hollejos, con remontados diarios y delestage en fase inicial. El vino obtenido sin prensar se lleva directamente a barricas de roble francés para realizar la fermentación maloláctica y permanecer 24 meses en crianza. Este vino es clarificado de forma natural a base de trasiegos y sin filtración.
