Vino tinto elaborado con uvas de la variedad Syrah procedentes de una parcela de 12 Has. de más de 30 años, plantadas en la vega alta del Guadiana a una altitud de 695 m. Maceración prefermentativa a 10ºC y posterior fermentación alcohólica a 25ºC durante 20 días. En este tiempo, varios procesos de “delestage” aseguran una mayor extracción del color y de los compuestos fenólicos de la piel. Descube sin presando a tradicionales tinajas de cemento donde tiene lugar la fermentación maloláctica, para darle una crianza posterior de 6 meses en barricas de roble francés.
