Vino tinto elaborado con las variedades Tempranillo y Cabernet Sauvignon, procedentes de viñedos de más de 35-40 años plantados en las cercanías del pantano de Peñarroya en C.Real. Elaboración tradicional, con una maceración en frío que no supera los 14ºC, para conseguir vinos más complejos e intensos. Tras el inicio de la fermentación alcohólica se realizan los primeros “delestage”, que permiten optimizar la extracción del color y la estructura de estas nobles variedades, alargándose el encubado durante 25 días. Este vino de lágrima permanece unos 6-8 meses de crianza en barrica de roble francés y americano.
