NERI Cepas Viejas

NERI-Cepas Viejas es un vino tinto elaborado por Bodegas del Nero con una selección de viñedos viejos del terruño de Chinchón con terreno arcilloso y cepas de Tempranillo de más de 75-80 años. Vendimia manual al amanecer en cajas de 20 Kg con una primera selección en viñedo. Elaboración tradicional en tinaja de barro con un suave estrujado de las uvas que permanecen en contacto con el mosto entre 12 y 20 días a una temperatura controlada de 21–26°C. Tras dicha maceración, se procede al sangrado a otra tinaja para realizar la maloláctica, manteniendo el vino un mínimo de 4 meses en tinaja de barro antes de pasarlo a barrica de roble de 225 litros (50% francés, 50% americano) durante 3 meses.