MIL GRACIAS está elaborado con una selección de Graciano, (siempre la última variedad vendimiada), procedente de sus propios viñedos de cultivo orgánico, ubicados en la Finca La Pedrera en Olite (Navarra). Vendimia seleccionada realizada en su justo momento de maduración y vinificación, un tanto especial, que lleva una maceración en frío durante varios días para realizar la fermentación alcohólica en depósito con levaduras propias autóctonas. Fermentación maloláctica y posterior crianza en barrica francesa y americana durante un mínimo de 9 meses y un largo reposo en botella para suavizar el carácter rústico varietal y su alta acidez, antes de salir al mercado.
