ZARPAS está elaborado por Bodegas Ochoa con una selección de uvas de la variedad Tempranillo, procedentes de sus propios viñedos de cultivo orgánico, ubicados en la Finca Santa Cruz de Traibuenas en Olite (Navarra). Vendimia seleccionada realizada en su justo momento de maduración y vinificación tradicional con maceración y fermentaciones en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, que continua luego con una crianza en barricas de roble americano durante 12 meses. Posteriormente reposa varios meses en botella donde evoluciona y se afina antes de salir al mercado.
