PAGO DE CIRSUS - O11 SELECCIÓN está elaborado con un perfecto ensamblaje de las variedades Tempranillo y Syrah procedentes de una selección de las mejores parcelas de la Finca Bolandín, situadas en la localidad navarra de Ablitas a 380 m de altitud. Vendimia manual, por parcelas y variedad, en cajas de 15 Kg y doble selección (en viña y mesa). Vinificación por separado de cada variedad, con maceración prefermentativa en frío durante 96 horas a 5ºC. y fermentación en pequeñas tinas de roble francés. Crianza final mínima de 18-20 meses en barricas de roble francés (Allier), con un largo reposo posterior en botella para terminar de afinarse antes de salir al mercado.
