PAGO DE CIRSUS-SELECCIÓN DE FAMILIA es un elegante vino tinto elaborado por la bodega Pago de Cirsus con un perfecto ensamblaje de las variedades Syrah y Cabernet Sauvignon procedentes de parcelas escogidas de la Finca Bolandín, situadas en la localidad navarra de Ablitas a 360-380 m de altitud. Vendimia manual, por parcelas y variedad, en cajas pequeñas y doble selección (en viña y mesa). Vinificación por separado de cada variedad, con maceración prefermentativa en frío durante 72 horas a 5ºC. y fermentación en fudres de roble francés. Crianza final mínima de 16 meses en barricas nuevas de roble francés, con un largo reposo posterior en botella para terminar de afinarse antes de salir al mercado.
