PAGO DE LA OLIVA Deja Vu

Deja Vu es un vino rosado elaborado en Pago de la Oliva Bodegas y Viñedos con la variedad Tempranillo procedente de un viñedo de más de 30 años ubicado en el Pago Esparragal en Tudela de Duero, plantado sobre un suelo arenoso muy pobre y cantos rodados. Despalillado y ligero estrujado de las uvas que luego se encuban en depósitos de acero inoxidable por unas 4-6 horas. Sangrado del mosto que fermenta en depósito a temperatura controlada de 15-18ºC, permaneciendo sobre sus lías finas durante un máximo de 2 meses. Previo al embotellado, el vino es estabilizado y lleva un ligero filtrado.