PAGO DE LARRAINZAR MERLOT está elaborado por Bodegas Pago de Larrainzar con las mejores uvas de la variedad Merlot cultivadas en sus propios viñedos situados en Ayegui (Navarra) y solo se elabora cuando la calidad de la uva es excepcional. Las uvas, seleccionadas a mano en viñedo y bodega y una vez despalilladas, fermentan utilizando levaduras indígenas, seleccionadas en el propio viñedo. Buscado la perfecta integración de fruta y notas tostadas, el mosto fermenta en fudre de roble de 2.000 litros, para después combinar una crianza de un año en barrica francesa (40% de 300 litros) y otro año en fudre de roble de 2.000 litros. Posteriormente el vino va a tener un largo reposo en botella para terminar de afinarse antes de salir al mercado.
