PAGO DE LOS CAPELLANES Roble

Se trata de un monovarietal de Tempranillo procedente de viñedos propios de más de 25 años, seleccionados en los municipios de Pedrosa de Duero, La Horra y Gumiel del Mercado. Para su elaboración este vino tinto pasa por una crianza de 5-6 meses en barricas de roble francés de 300 litros. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable donde se realizan dos controles de densidad y temperatura al día. Después se inicia la fermentación maloláctica con temperatura baja controlada y un removido periódico.