PAGO DE OTAZU – Chardonnay

Este Pago de Otazu-Chardonnay es un elegante vino blanco con ‘D.O.P Pago’ elaborado con uvas seleccionadas de la variedad Chardonnay de parcelas también seleccionadas del Pago Otazu. Vendimia manual con doble selección en cajas de 12 kg. Fermentación alcohólica en barricas de roble francés de distintos bosques a una temperatura de 16ºC y crianza posterior de otros 6 meses en barricas de roble francés, (60% barrica nueva y 40% de un uso), con 'batonnage' semanal de las lías. Posteriormente permanece en botella durante un mínimo de 18 meses en la cava de la bodega antes de salir al mercado.