Este vino tinto Pago Florentino Crianza 2020 está elaborado 100% con uvas de la variedad autóctona Cencibel. Vendimia manual en cajas de 15 kg, con selección en mesa y posterior despalillado. La uva se encuba en depósitos de acero inoxidable por gravedad y macera durante 4 días en frio, para después realizar la fermentación alcohólica a una temperatura inferior a 28º C y siempre controlada. Luego el vino va a barricas de roble francés y americano para la fermentación maloláctica y su posterior crianza durante 12 meses en barrica de roble francés y americano.
