PAGOS DE ARAIZ-CRIANZA es vino tinto con crianza elaborado por Bodegas Pagos de Araiz con un buen ensamblaje de las variedades Tempranillo, Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon procedentes de viñedos propios con más de 20-25 años, ubicados en Olite, en la finca Pagos de Araiz. Vendimia seleccionada por separado y elaboración tradicional, donde cada variedad se trata también por separado. Encubado y maceración pre-fermentativa con control de temperatura. Fermentación alcohólica con remontados y bazuqueos diarios, durante 15 días a temperatura controlada sin superar los 28ºC. Después del trasiego, la maloláctica se realiza en depósitos de acero inoxidable antes de pasar a una crianza de 11-12 meses en barricas de roble francés y americano, para terminar de afinarse y evolucionar en botella, varios meses antes de salir al mercado.
