PARAJES DEL VALLE - Monastrell

Parajes del Valle-Monastrell es un vino tinto joven elaborado por Bodegas y Viñedos Parajes del Valle con la variedad Monastrell, procedente de viñedos de secano de entre 20–30 años cultivados en vaso en ecológico sobre suelos calizo-francoarenosos, situados a 700 m de altitud. Elaboración peculiar con fermentación alcohólica que se inicia en depósitos de acero inoxidable, y a mitad de la fermentación se retiran las pieles y se pasa a depósitos de hormigón, donde finaliza. En esos mismos depósitos se produce la fermentación maloláctica y el afinado del vino.