PARSIMONIA Tardana

Se trata de un Monovarietal blanco elaborado con uvas Tardana 100%. Se trata de una variedad autóctona con un ciclo de maduración muy tardío, siendo la última variedad que se vendimia en esta comarca, de ahí su nombre. Vendimia seleccionada de uvas con óptima madurez que son despalilladas y estrujadas, seguida de maceración prefermentativa a baja temperatura y posterior fermentación con control de temperatura para obtener la máxima extracción aromática.