PEMARTÍN - Oloroso

PEMARTÍN es un vino oloroso de Jerez cuya crianza tiene sus orígenes en las antiguas bodegas de "José Pemartín & Cia” fundadas en 1810. Procede de la fermentación completa de mostos de uva Palomino Fino. El encabezamiento inicial a 17,5% vol. de alcohol vínico impide el desarrollo del ‘velo de flor’, por lo que el vino envejece expuesto en todo momento a la lenta acción del oxígeno mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras. Tiene un envejecimiento superior a 5 años bajo el sistema de soleras y criaderas. Se emplean botas de roble americano de 500 litros y pasa por 4 criaderas y la solera.