Pepe YLLERA

Se trata de un vino elaborado con uvas propias de la variedad Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon, procedentes de cepas de 30 – 40 años. Tiene una Crianza de 6 meses en barrica de roble americano y francés. Con una Vendimia manual y con doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Despalillado. Fermentación alcohólica a 28 º en depósitos de acero inoxidable. Remontados diarios para la extracción de color y control de temperatura. Fermentación maloláctica. Clarificación y trasiegos. Posteriormente pasa a barricas para sus 6 meses de Crianza y luego pasa a la botella.