PICO CUADRO-Original está elaborado con la variedad Tempranillo procedente de un viñedo excepcional plantado en 1932 sobre suelo arenoso con grava en la zona de Olmedillo de Roa (Burgos). Vendimia manual en cajas pequeñas y doble selección. Fermentación alcohólica en Tinas de madera de roble francés, con maceración prefermentativa en frío durante unos 10 días. La fermentación y el descube se realizan según cata, siendo en total un proceso de entre 20 a 28 días. La fermentación maloláctica se produce de forma espontánea en barrica de roble francés. Crianza posterior de un mínimo de 15-18 meses en barricas de roble francés y un largo periodo de reposo en botella para terminar de afinarlo antes de sacarlo al mercado.
