PICO CUADRO-Viña El Chorro está elaborado con la variedad Tempranillo procedente de un viñedo plantado en 1943 y situado en el pago de Valdelacana a 850 m de altitud en Gumiel de Mercado, entre Sotillo de la Ribera y La Aguilera (Burgos), en un estrecho valle que da nombre al viñedo. Vendimia manual con doble selección. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada en todo momento. Fermentación maloláctica espontánea en barricas de roble francés y americano. Crianza posterior durante unos 15-17 meses en barricas de roble francés y, dándole una vez embotellado, un largo reposo en los botelleros para terminar de afinarse antes de salir al mercado.
