Las viñas de donde procede el Pinna Fidelis Reserva son viñas viejas de producciones muy bajas, lo que convierte a este vino en un tinto especial, de carácter carnoso y untuoso, con cuerpo, frutosidad, equilibrio y finura. Vendimia manual con selección de racimos y maceración posterior durante unos 35 días, para realizar un proceso de vinificación completamente tradicional. Crianza mínima de 18-20 meses en barricas seleccionadas de roble francés de los mejores bosques. Durante su permanencia en barrica su cuidado es máximo, rellenando las barricas, realizando periódicamente el 'battonnage' y trasegándolo en primavera y otoño. Finalmente se clarifica previo a su embotellado, para una vez realizado este, disponer de un largo reposo en el botellero, donde termina de afinarse antes de ser comercializado.
