PRADOREY - ÉLITE está elaborado con uvas propias de la variedad Tempranillo procedentes del ‘Pago Hoyo Dornajo’ que es un viñedo con un clon especial de Tempranillo conocido como Clon Élite, (clon de grano menudo y hollejo grueso, ideal para los tintos de calidad). Vendimia manual con rigurosa selección de la uva. Maceración prefermentativa durante 4 días a 10ºC. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada (máximo de 28ºC), con un periodo de maceración larga de 22 días, donde hace la fermentación maloláctica. Crianza mínima de 14-16 meses en barricas de roble francés y otros 6-9 meses en conos de madera de Nevers. Finalmente tendrá un largo reposo en botella, para terminar de afinarse antes de salir al mercado.
